豆腐怎么做好吃？豆制品培训学校的老师傅都这样做！

      豆腐怎么做好吃？豆制品培训学校的老师傅都这样做！老豆腐洁白明亮、嫩而不松，卤清而不淡，油香而不腻，食之香气扑鼻，有肉味而不腥，有辣味而不呛。嫩豆腐颜色洁白、细腻滑嫩,入口即化。不管哪种豆腐只要制作得当都非常美味，那怎么做豆腐才是最好的呢？

      “差之毫厘谬以千里”做任何事都要耐心细心，做豆腐更是如此。做豆腐是很辛苦的，尽管有设备可以代替人工，但是学会制作豆腐自己亲手做跟买来直接吃的心境是不同的。

      豆制品培训学校的师傅经常教导学员，做豆腐最重要的就是细心。从最开始的泡豆来说，挑选的豆子要饱满，不能是新豆也不能是陈年老豆，要选择色泽淡黄、均匀的非转基因黄豆最合适，泡豆根据季节、气温的不同泡豆的时间也不同，一般夏天浸泡4-5个小时，冬天泡8-9个小时。之后就是磨浆，可以使用磨浆机（自己少量做着吃可以用家用豆浆机），最好是磨两遍，可以充分提取大豆蛋白，每磨完一遍都要过滤豆渣，这样做出来的豆腐口感更加细腻。

      得到豆浆之后就可以点浆做豆腐了，根据不同种类的豆腐，添加相应的凝固剂让豆腐凝固成豆腐脑。之后就是破脑，把豆腐布包平摊在豆腐模具中，将豆腐脑使用勺子盛入磨具中，用豆腐布把豆腐脑包裹好，这样在用力挤压的时候豆腐更有型。压制的时候根据不同种类的豆腐用的力度、时间长短也不相同，比如嫩豆腐就不能用很大重力，但是需要长时间的压制成型。

      以前用传统工艺做豆腐的老师傅做出来的豆腐大多豆香味浓，让人念念不忘，虽然现在的一些设备也能达到这样的程度，但都有一个共同的特点：细致。只有细致的工艺才能做出好吃的豆腐，你说对吗？彭大顺豆制品培训学校诚邀对豆制品生产感兴趣，对传统工艺热爱，对现代生产方式好奇的朋友来一探究竟！