彭大顺豆腐泡培训学校分享豆腐泡的技术制作，不可忽略这些细节

豆腐泡是一种传统豆制食品。南方称之为油豆腐。北方统称为豆腐泡。豆腐坯下锅油炸时，油温要掌握在120度左右，才能使豆腐坯膨胀变形鼓起。

豆腐泡，是一种比较常见和常吃的豆制品。炸好的豆腐里面会变的松软空洞，所以被形象的称为豆腐泡。

豆腐泡质量要求与出品率：

豆腐泡的规格质量：每100千克原料出成品120千克，耗油约16千克。成品金呈黄色，块状整齐，内有蜂窝，每500克为70-80块。水分含量50%-68%，蛋白质含量不低于20%。
豆腐泡的细节
1.坯子的老嫩要掌握好
太老会使豆腐泡不发，太嫩会使豆腐发泡不结皮或者爆裂，增加耗油量。
2.炸的太老
炸的太老的豆腐泡结皮过硬，既耗油又不好吃。
3.炸的太嫩
炸的太嫩，豆腐泡容易瘪下去，会发僵。当坯子炸7到8分钟即将成熟时，可以取几个观察，如果瘪下去，应该再炸一会。
4.油温
如果油温太高，坯子下陷，马上结皮，豆腐泡不发，应马上采取措施，控制火候，降低油温，并把坯子捞出，在豆腐泡上洒水，使坯子发软后再油炸，可使豆腐泡发透发足。

豆腐泡的技术工艺视频讲解： 

豆腐泡美食的做法：

河南省彭大顺实业集团有限公司是一家集豆制品成套设备研发生产、豆腐工艺技术培训、豆腐坊加盟开店办厂为一体的综合性豆制品行业公司。彭大顺实业集团从事豆制品行业多年，专业豆制品成套设备研发生产，专注豆制品技术开发创新，提供豆腐技术培训学习平台，致力于传统豆腐加盟开店办厂等策划操作运营服务，科学的提供投资风险评估等，提供保姆式豆制品行业解决方案。