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铁板豆腐怎么做?彭大顺豆制品培训来教您

文章出处:admin 人气:203发表时间:2021-09-05 17:44

首先先用300克的辣椒酱,然后再加入25克的辣椒面,加入35克的白砂糖,加入味精25克,加入蚝油50克。粉碎机里面加入20克的大蒜,30克的大葱、姜片25克,然后加入500克的纯净水,然后加入50克的鸡精,然后把调好的酱放在这个料理机里面,把这个酱跟葱姜汁打均匀就可以了。


调好酱料可以装到这种小袋子里面放,放在冰箱里面可以保存20天,买回来的豆腐先放在这个清水里面,老豆腐清水里面清洗一下,清洗好了,然后开始改刀。改刀成这种片状就可以。切好全部装入盆中,现在豆腐已经切好了。


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现在开始来制作,在制作这个铁板豆腐,需要先把铁板进行一个烧热把油刷均匀。铁板的每个地方都要有油,只要你放豆腐的地方都有。豆腐摆好以后用小火慢慢的煎,煎到一面变颜色的时候,就把那个变颜色的旁边放,铁板的温度都是可以调的。


煎好的豆腐先放在一边,放在温度比较低的地方,然后就是准备卖了,煎到金黄色的颜色,还没有变颜色要继续煎,铁板豆腐煎成那种金黄色就可以开始刷酱,刷酱的时候火力一定要小一点。把表皮烤干了,再刷一层,然后撒上葱花就可以了。
 

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