彭大顺豆腐干技术培训中的豆腐干制作流程及工艺
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人气:895发表时间:2018-06-26 09:40
豆腐干是生活中极其常见的豆制品美食,其质地密实、味道鲜美、营养丰富、咸淡适口、易于消化、老少皆宜。主要有五香味、麻辣味、鸡汁味等。彭大顺豆制品技术培训中心简单给学员们介绍一下豆腐干制作流程及工艺,如下:
1. 工艺流程:
选豆→浸泡、清洗→磨浆→煮浆→过滤→点浆、蹲脑→加压成型→开坯、切料→氽碱→卤制→摆条、烘烤→冷藏→拌料→装袋抽空→杀菌→检验→包装→入库。
2. 特殊工艺要求:
(1)氽碱:采用"固体调节法"调节豆腐干的pH值。
(2)卤制:采用当地传统配方制作的卤料卤制。
具体实际操作,可以来彭大顺豆制品技术培训中心报名学习,口味可根据当地市场进行选择,学习不限时间,学会为止,报名热线:400-6789-005!
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