豆腐技术培训中的浇制知识介绍

             在豆腐技术培训中，师傅会介绍到浇制。浇制，又叫泼脑，是将豆腐脑舀入模型，或是用抽脑泵抽到模型，以便成型。各种豆腐制品都用豆腐布把豆腐脑包住成型，外面再套上模型型箱。除定型外，豆腐布包豆腐还有一个主要作用，就是使豆腐在定型过程中需要排出的豆腐水通过豆腐布的细孔排出，使分散的蛋白质凝胶得以靠拢并粘连起来成为整体。浇制是要根据凝固效果灵活掌握。在彭大顺豆制品技术培训学校学习过程中，师傅会手把手教大家怎么来灵活掌握。