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彭大顺豆腐泡技术培训,制作过程中这些细节不可忽视

文章出处: 人气:发表时间:2021-02-23 17:20


做好每一件事,既要心动,更要行动。只会感动羡慕,不去流汗行动,成功就是一句空话。想就做,说就干,别人不能,我能,别人不干,我干,今天不作不努力,明天只会徒留伤悲。来彭大顺豆腐泡技术培训手把手教您学会如何做出产率高的豆腐泡技术。彭大顺豆腐技术培训学校致力让您学习一技之长,创终身财富。

豆腐泡是一种传统豆制食品。南方称之为油豆腐。北方统称为豆腐泡。豆腐坯下锅油炸时,油温要掌握在120度左右,才能使豆腐坯膨胀变形鼓起。

豆腐泡,是一种比较常见和常吃的豆制品。炸好的豆腐里面会变的松软空洞,所以被形象的称为豆腐泡。

豆腐泡的细节:

1.坯子的老嫩要掌握好

太老会使豆腐泡不发,太嫩会使豆腐发泡不结皮或者爆裂,增加耗油量。

2.炸的太老

炸的太老的豆腐泡结皮过硬,既耗油又不好吃。

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3.炸的太嫩

炸的太嫩,豆腐泡容易瘪下去,会发僵。当坯子炸7到8分钟即将成熟时,可以取几个观察,如果瘪下去,应该再炸一会。

4.油温

如果油温太高,坯子下陷,马上结皮,豆腐泡不发,应马上采取措施,控制火候,降低油温,并把坯子捞出,在豆腐泡上洒水,使坯子发软后再油炸,可使豆腐泡发透发足。

彭大顺豆腐泡技术培训制作的豆腐泡,相信在吃货们的眼中是无可抵挡的,其色泽金黄,内如丝肉,细致绵空,富有弹性。一般豆腐泡豆制品是系磨浆、压坯、油炸等多道工序制作而成。学做豆腐泡既可作蒸、炒、炖之主菜,又可为各种肉食的配料,是荤宴素席兼用的佳品。值得一说的是豆腐泡一般可以销往饭店,做火锅或者麻辣烫里边都是可以的,市场广阔~

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