[豆食文化] 彭大顺豆腐培训学校说说东坡豆腐的由来 [2018-07-19]

大家都知道苏东坡，也知道东坡肉，哪大家知不知道还有个东坡豆腐呢？下面彭大顺豆腐培训学校简单给大家介绍一下东坡豆腐的由来。 东坡姓苏，名轼，号东坡，四川人。北宋大文学家、书

[豆食文化] 可敬的豆腐-彭大顺豆腐培训学校 [2018-07-09]

在中国乃至更大范围的东亚，豆腐无人不吃，无人不晓。但是由于它的易得、价廉、广众，在人们心里，又几乎无足轻重。比如嗜肉的人，但凡有两三顿不见肉影，不闻肉味，便会大呼小叫：食无肉！但是却从未见有人嚷嚷过：食无豆腐！ 豆腐 传得淮南术最佳，皮肤褪尽见精华。 一轮磨上流琼液，百沸汤中滚雪花。 瓦缶浸来蟾有影，金刀剖破玉无暇。 个中滋味谁知得，多在僧家与道家。 明苏雪溪 看起来，肉是不能免的，而豆腐却可有可无。真的吗？

[豆食文化] 彭大顺豆腐培训学校说说豆腐 [2018-07-06]

自古以来，国人一直对豆腐这个小小的白方块情有独钟。千百年来，中国历史上流传着淮南王刘安发明豆腐的传说。明代李时珍认为豆腐之法，始于汉淮南王刘安。不管发明自淮南王刘安这种说法是否可信，豆腐都必定是中国人在漫长的摸索中发明的。将黄豆磨成豆浆，加入清水，过滤，煮沸，再加入点卤或者石膏，经过神奇的转化，最后变成豆腐，整个过程，看似简单而自然，却需要长久的经验积累，才能制作出美味可口的豆腐。豆腐以其柔嫩的口感

[豆食文化] 豆制品培训中的高营养豆制品-腐竹 [2018-06-28]

彭大顺豆制品技术培训来说一说高营养的豆制品--腐竹。腐竹看起来只有薄薄的一层皮，其实，很多人都不知道，腐竹是大豆磨浆煮浆后，凝结而成的豆制品，是浓缩了大豆中的精华，可以算是豆制品中的冠军。 腐竹中近一半成分是大豆蛋白，并且不含胆固醇，是素食者获取优质蛋白质的良好途径。与谷类搭配食用，可以补充谷类所缺乏的赖氨酸，提高蛋白质利用率。 腐竹中含有22%左右的脂类，主要是不饱和脂肪酸，特别是亚油酸含量很高。亚油酸能与

[豆食文化] 给清官最好的赏赐——皇宫御赐豆腐 [2018-05-22]

宋荦是清代出名的清官，被康熙帝誉为：清廉为天下巡抚第一。有一天，有皇宫太监颁赐食品，并传旨：宋荦是老臣，与众巡抚不同，着照将军、总督一样颁赐。共赏赐活羊四只、糟鸡八只、糟鹿尾八个、糟鹿舌六个、鹿肉干二十四束、鲟蝗鱼干四束、野鸡干一束。或许康熙帝知道宋荦是个穷官，额外还特别传旨:朕每天都吃豆腐一品，与平常的做法不同，味道极好。你是上年纪的人了，牙口不好。朕命令御厨太监去你家，将此豆腐的方法传授给你家的厨

[豆食文化] 【豆腐佳文鉴赏】洗釜煮黎祁 [2018-05-14]

天下菜蔬中，豆腐堪称老幼咸宜、雅俗共赏（痛风除外）。就连贾府那样整天肥鸡大鸭子的钟鸣鼎食之家，也离不了。开篇没多久，就写到了宝玉专门从东府要来留给晴雯吃的豆腐皮包子，因为没吃到，还差点引出一场风波。不过到底在第六十一回，司棋因为要吃豆腐柳家的弄了些馊的、想吃鸡蛋又没有，新仇旧怨齐上心头，大闹了厨房。除了在这两处充当重要道具、旨在推动情节发展以外，其他处还有信笔点染的，比如王夫人吃斋，自然是面筋豆腐，

[豆食文化] 朱自清：说起冬天，忽然想到豆腐…… [2018-05-09]

说起冬天，忽然想到豆腐。是一小洋锅（铝锅）白煮豆腐，热腾腾的。水滚着，像好些鱼眼睛，一小块一小块豆腐养在里面，嫩而滑，仿佛反穿的白狐大衣。锅在洋炉子（煤油不打气炉）上，和

[豆食文化] 马尾豆腐 [2018-04-30]

这是条年代已久的老街。青石板的路面，斑驳的砖墙，微微翘起的屋檐和长满青苔的瓦缝。屋檐下是一块脱了漆的牌子，写着：马尾豆腐。柜台上，摆放着刚出锅的豆腐。一只满是皱纹的手拿起

[豆食文化] 豆腐的济世之道 [2018-03-09]

《诗经》云：中原有菽，庶民采之。以黄豆为原料的豆腐，也是被庶民烹之，食之。对国人来说，豆腐最可贵之处，在其被广为食用，博施于民的济世之功。豆腐既是最廉价的美味，也可以提供

[豆食文化] 豆腐的随遇品质 [2018-01-12]

孔子在《论语》中曾经警示后人：富贵是人之所欲也；不以其道得之，不处也。贫贱人之所恶也，不以其道去之，不去也。说的是君子不该以不正当手段谋求富贵，也不能够以不正当手段来摆脱

[豆食文化] 豆腐的执中之道 [2018-01-03]

宋代理学大家朱熹在《中庸章句序》中讲道：君子执中，则执中之谓也。时人解释说，执中谓持中庸之道，无过与不及，不偏不倚。《管子水地》曰：淡也者，五味之中也。前者讲处世之道，后

[豆食文化] 豆腐精神与修身 [2017-12-28]

日给不过四分，每日买菜腐一二十文，明代最后一位儒学大师刘宗周每日就吃着这样简陋的餐食。他当时已经官至兵部尚书，位居正二品，月俸六十一石。然而刘宗周为人清廉正直，操守甚严，

[豆食文化] 制作豆腐与参禅 [2017-12-25]

素醍醐是豆腐的别称。其名的由来，还要讲到元末明初自号龟巢老人的学者谢应芳与豆腐的一段妙缘。 谢应芳生逢乱世，仕途也颇为坎坷。但他一生崇正辟邪，始终保持着一种出淤泥而不染的

[豆食文化] 吃豆腐真的能美白吗？ [2017-12-19]

吃豆腐可以美白吗？答案是吃豆腐可以美白的，但是前提你要长期吃才会有效。因为豆腐是黄豆制作的，含有丰富的植物性蛋白质、水溶性纤维、脂肪、维他命、矿物质及软磷脂等，营养价值非常高，它们还可降低血脂肪、润肺、促进血液循环，有效滋润美白皮肤。将豆腐放做成的菜，简单、好吃又便宜，还能由内而外的保养身体美白肌肤。将豆腐做成自制面膜，安全不过敏还具有良好的保湿美白效果。豆腐可算是一个内服外敷美容的全能好东西了。

[豆食文化] 彭大顺豆腐培训学校说说“总督豆腐”的由来 [2017-11-27]

总督豆腐是河北保定的一道地方名菜。在清代，疆臣之首的直隶总督驻保定，此菜为总督府中的一道官府菜，而且与清末重臣李鸿章有关。在清代七十四位直隶总督中，李鸿章是兼衔荣任衔最多

[豆食文化] 袁枚为豆腐三折腰 [2017-11-23]

清朝乾隆年间，著名诗人、文学家、任沭阳知县的袁枚，有一回在海州一位名士的酒宴桌上，看到一道菜是用芙蓉花烹制的豆腐。这豆腐制作得非同一般，色若白雪，嫩象凉粉，香如菊花，细腻

[豆食文化] 在锅底抹点儿这个,豆腐怎么煎都不碎,太实用了 [2017-11-18]

豆腐滑嫩可口营养丰富却总是易散易破想要煎出完整一块太难啦！其实只要在锅里抹点儿这个，煎、煮豆腐都不碎不散，还不粘锅！ 1.盐水泡一泡 买回来的能豆腐首先装盘，在一个碗中加三分