如何烟熏豆制品

烟熏豆制品是中国人喜欢吃的豆制品之一熏豆制品的种类很多，除了少数熏丝、熏蒸的加工方法比较简单，大多制作工艺精细，食用风味浓郁。

熏料一般是红糖做的、由锯末和水制成，每2kg糖加入1kg锯末，然后0.5kg清水混合均匀，为熏料。先把烟化炉的底部烤红，然后把要熏的东西放入烟化炉中，把烟化材料均匀地撒在炉底，大约0.15kg，然后关烟炉此时将熏料加热熏制，将豆制品充分熏制至豆制品表面干燥呈褐色，每炉需熏制5 ~ 10分钟左右。

豆制品烟熏时应保持一定的产品温度，入炉时产品温度可低于30℃如果产品温度低，熏制的颜色将变浅或不着色。