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豆腐一般用黑豆、黄豆和花生豆等含蛋白质较高的的豆类，都可用来制作。豆腐是非常常见的豆制品，又称水豆腐。主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆;二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。

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