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豆腐出现馊味或酸腐味有哪些原因?

文章出处: 人气:发表时间:2018-09-04 10:30

             最近有网友留言,说自己做的豆腐出现馊味,有时候还有一股酸腐味,想咨询下是什么原因导致的。在这里,彭大顺豆腐培训学校来简单分析一下原因所在。

             豆腐出现馊味或酸腐味有两种情况:一是新鲜的豆腐就有馊味或酸腐味,这主要是生产过程中卫生条件太差,制作豆腐的设备、管道等不洁造成的,特别是使用的豆腐包布和压榨设备没有及时清洗、消毒、晾晒,产生馊味,导致刚制作的豆腐表面出现馊味或酸腐味;二是豆腐的贮藏条件不适或时间过长引起的。豆腐水分含量高,又富含蛋白质、脂肪等营养成分,受微生物污染后极易酸败变质,夏秋季节豆腐环境温度较高,豆腐在短时间内就会腐败变质。加强豆腐生产过程中的卫生管理、豆腐在冷链中流通、贮藏等可以延长豆腐的保质期。
             做豆腐是个技术活,但也要注重设备的材质,原料的选择,这些对豆腐质量也会有很大的影响。豆腐做的好,生意才会好,所以请大家注重豆腐产品质量。学习制作高质量豆腐,可以来彭大顺豆腐培训学校参观考察,学习!


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