做豆腐有些苦涩味，是怎么回事呢？

             近期有些网友在彭大顺豆腐技术培训网站留言，或者在微信上咨询，说自己做的豆腐有一点点苦涩味，问是怎么回事？我也跟其交流沟通了，询问了制作流程及工艺。下面彭大顺豆腐技术培训中心来给大家分析一下：
             大家都知道，做豆腐也是需要一定的功底的，不是所有人都可以做出来质量好、又好吃的豆腐，得经过培训，通过学习技术来做出好吃质量量好的豆腐来。下面说下其中的一个原因。那就是用石膏来作为凝固剂进行点浆。用石膏作凝固剂，难免会在制品中残存少量硫酸钙，所以制品均带有一定的苦涩味，缺乏大豆的香味。石膏豆腐不耐咀嚼，弹性、余味不足，切成细丝、薄片、小块后易碎、易断。用醋酸钙或氯化钙可以代替石膏点浆，用法与石膏完全一样，用量约为石膏的一半，使用醋酸钙或氯化钙作凝固剂，蛋白质的凝固率高，制得的豆腐洁白细嫩，无酸涩味，光泽好，出品率可比传统石膏提高1/4～3/4。

             所以，想学习使用醋酸钙或氯化钙作凝固剂的朋友们可以跟彭大顺豆腐技术培训学校来咨询报名事宜，报名咨询热线;400-6789-005！培训时间不定，随到随学，手把手教学，学会为止。彭大顺豆腐技术培训学校，豆腐技术培训专家，豆制品创业的好帮手！