欢迎来到河南省彭大顺豆腐培训学校官方网站!我们的豆腐培训班会定期开班,最新动态请关注我们的微信公众号:pds088详细了解. 收藏本站| 培训优势| 最新优惠
全国统一热线
139-4900-0049
当前位置:豆腐培训学校 > 新闻中心 > 常见问题 > 为什么磨浆时要控制水量?

为什么磨浆时要控制水量?

文章出处: 人气:发表时间:2018-08-15 16:44

             在豆制品技术培训过程中,磨浆也是非常关键的一步。之前也给学员介绍过,做不同的豆制品产品,磨浆的浓度有时是不一样的。前段时间,还有学员问到:为什么磨浆时要控制好水量呢?今天彭大顺豆腐培训学校来简单给了解不清楚的和不了解的朋友说一下。


             正常情况下,在浸泡好的大豆中加入比原料大豆重7~8倍的水,磨浆,然后过滤去除豆渣。但有些产品制作是,磨浆的浓度是不一样的,例如:腐竹。腐竹生产对豆浆浓度有一定要求。豆浆浓度低,蛋白质含量少,蛋白质分子不易产生聚合反应,因而影响成膜速度,使能耗加大。一般固形物含量为5.l%时,腐竹出品率最高。但固形物含量超过6 %时,由于豆浆形成胶体速度过快,腐竹出品率反而降低。因此,要在生产过程中应严格掌握好加水量,不能太多或太少,以防豆浆浓度过高或过低,影响腐竹形成的速度和出品率。
             通过以上,各位朋友也会有所了解。在制作豆制品过程中遇到什么问题或困难,都可以与彭大顺豆腐技术培训学校联系,咨询热线:400-6789-005!

此文关键字:为什么,磨浆时,要,控制,水量,在,豆制品,

手机/微信:

139-4900-0049

固定电话:0371-67788008

全国热线:400-6789-005

公司邮箱: [email protected]

公司地址: 中国.河南省郑州市高新区枫林路27号

首页|豆腐培训| 豆皮培训| 豆腐干培训| 豆腐脑培训| | 网站地图| 走进我们| 公司简介